Pastel de tomate

Ya sabéis que además de postres, también me gusta añadir aquí algunas elaboraciones saladas que me parecen especiales.
Para una celebración me encargaron un par de platos que fueron todo un éxito.
El pastel de tomate recordaba en cierta medida a la pizza por la unión del rojo fruto y del queso, pero es mucho más apetitoso y tiene una textura completamente distinta.
Montado sobre una base de masa quebrada suave y sabrosa, conjuga dos quesos distintos que abrazan el tomate. Un toque de encurtidos: alcaparras. Cebolleta y romero aromatizan el conjunto. Y unos ricos y carnosos tomates son el alma del pastel.

Queso cremoso en el centro, aderezado con las alcaparras y la cebolleta. Y cubriendo el tomate queso emmental aromatizado con romero fresco.
También hice unos pastelitos de patata, con avena y jamón york. Sencillos pero muy efectistas, tenían el toque crujiente de las semillas de girasol.

Con albahaca y rematados con queso fundido.
Acompañados con un fresco guacamole, todo fue muy bien acogido. Y ya estoy deseando hacer nuevas variaciones que se me iban ocurriendo mientras cocinaba estos platos.

Bizcocho "casi Sacher"

La Tarta Sacher es una de mis preparaciones más demandadas. También es una de mis preferidas...
Estos días un cliente me ha pedido una recreación que la recordara pero que fuera algo más sencilla. Así preparé un bizcocho ligero de cacao de dos capas, lo he rellenado de mermelada de frambuesa y lo he bañado con una salsa suave de chocolate negro.

Siempre se pueden variar los clásicos.
Y ha sido muy celebrado.

Hojaldres salados para Porno-Clown

Procuro tener siempre al día este blog, pero muchas veces, por unas u otras razones, me resulta muy difícil.
Tenía aparcada esta presentación desde hace casi un mes, pero esta semana vamos a disfrutar de nuevo del espectáculo de Pepa Malpica en la Asociación Los Caracoles para cuya anterior actuación preparé estos riquísimos y celebrados Tirabuzones de Queso y Sésamo.

Aderezados con una mezcla de especias elegidas en el momento de hacer el relleno, y tocadas con cilantro y albahaca frescos, un corazón de emmental fundido en hojaldre con sésamo.
Crujientes y sabrosos, unos delicados bocaditos para compartir tras una divertida sesión de teatro, regados con un vino del Duero. Fueron un éxito que no pudieron eclipsar (ni lo pretendieron) la actuación de Pepa.
También degustamos estas Palmeritas con Pesto de Tomates Secos. También con un toque de cilantro y albahaca fueron también muy celebradas.
Aunque las fotos no resultaron muy buenas, también os las dejo.

Si podéis asistir este sábado, no os perdáis Porno-Clown con Pepa Malpica.

Pan de espelta y semillas

Aunque no se encuentre entre mis especialidades más conocidas, no es la primera vez que un pan aparece en este blog. Y creo que no será la última, pues ha caído en mis manos un libro que dará mucho de sí. Se trata del libro '365 recetas de pan' de Anne Sheasby, que podéis conseguir aquí. Aunque el título induce mucho a la confusión, pues además de panes, se pueden encontrar otras preparaciones. Pero sus recetas son muy fáciles y no solo de pan vive el hombre...
La que aquí os presento no está sacada de este libro, esta me la ha pasado mi hermano, que tiene más experiencia que yo en el mundo del pan.

Con harina integral de trigo y harina de espelta a partes iguales y un toque de harina blanca, para que el resultado sea un poco más suave.
Aderezado con semillas de calabaza, de girasol y de amapola, con un toque de avena y espolvoreado con sésamo. Un pan compacto, a la par que ligero y digestivo. Riquísimo tostado, pero también tal cual.

Os seguiré manteniendo informados de mis evoluciones en el mundo del pan