Pan de especias

Perfectos para cualquier momento, acompañando un café o un té, o incluso alguna bebida fría. Una sencilla receta con miel, un toque de cacao y muchas especias: un buen desayuno o merienda.

Con canela, cardamomo, y otras especias, cada vez que los hago varío las proporciones y algunas veces también olvido algunas y pongo otras, con lo que siempre son distintos.

Se pueden untar con mantequilla, mermelada, crema de cacao, mantequilla de cacahuete... lo que se te ocurra.

Cookies de cacao

Sigo encantado haciendo cookies...

Una leve variación sobre una cookies de mantequilla que ya había hecho antes.

Solo un toque de cacao en polvo de buena calidad ha cambiado la receta completamente. Un ligero toque amargo de chocolate para lograr otro efecto y, casi, otra galleta.

Muy fáciles de preparar. En un momento listas para merendar!

El rooibos. Propiedades y variedades.

El rooibos es una planta que se conoce popularmente desde hace relativamente poco tiempo.
Su origen y su único lugar de cultivo es Sudáfrica, concretamente en la región de Cederberg. En idioma afrikáans significa arbusto rojo y, aunque se le conoce como té rojo africano, el rooibos no es en absoluto un té.
Las hojas del árbol se dejan secar al sol y este proceso oxidativo es el que confiere a la infusión su sabor y el color rojo que la caracteriza. También se produce un tipo de rooibos que no se oxida del mismo modo conocido como rooibos verde, cuya infusión tiene un color amarillo dorado y se comercializa a un precio mayor que el rooibos 'rojo'.
El rooibos se prepara de modo semejante a como hacemos la infusión del té, pero debemos dejarlo reposar durante más tiempo: unos 5 u 8 minutos. Su infusión tiene un sabor que recuerda a algunos frutos secos como las nueces, ciertos toques de madera y tiene un sabor final en boca ligeramente dulce.
Al no tener cafeína ni ningún otro tipo de alcaloides excitantes es una bebida que podemos tomar a lo largo del día y la noche, y está indicada en personas que tienen prohibido el consumo del té.
Además, en el consumo regular del rooibos encontramos muchas propiedades beneficiosas para la salud.
Tiene propiedades digestivas y puede estar indicado en casos de diarrea, estreñimiento o gastritis entre otras afecciones.
Es rico en sales minerales. Entre otras calcio, magnesio y sobre todo flúor. Su consumo regular puede ayudar al mantenimiento de la salud dental. También aporta otras sales que ayudan a remineralizar el organismo, especialmente después del ejercicio físico.
Tiene gran cantidad de flavonoides y vitamina C, por lo que resulta un gran antioxidante y ayuda a combatir los efectos de los radicales libres.
Resulta muy indicado su uso para muchos mitigar los efectos de muchos tipos de alergias. Especialmente las asmáticas y las de la piel.
Tiene propiedades antiespasmódicas. Y ayuda también en casos de cólicos infantiles.
También es muy valorado porque ayuda a equilibrar el sistema nervioso. Ayuda en casos de insomnio. Y también está indicado en procesos depresivos.


A continuación os presento las variedades que ahora hay en existencias y que podéis adquirir a través del blog.

COMPOSICIÓN DE ROOIBOS: AFRICA MASALA.
Mezcla de rooibos y especias de la India. Su sabor caluroso y energético calentará su corazón, el espíritu, llevándole a tierras lejanas. Pruébelo con una nube de leche o nata. También se puede beber frío. Ingredientes: rooibos, canela, cardamomo, pimienta, clavo de olor, y jengibre procedentes de la agricultura biológica controlada.

ROOIBOS AROMATIZADO: AFRICAN QUEEN.
Frutas exóticas. Gran aroma de frutas tropicales con sabor cálido y soleado. Delicioso y salvaje. Ingredientes: rooibos y pétalos de aciano procedentes de la agricultura biológica controlada y aromas naturales.

ROOIBOS AROMATIZADO: CAPRICHO GOLOSO.
Rooibos aromatizado de mango, naranja y espino amarillo. Fresco y afrutado, este rooibos con perfumes suaves y sutiles encantará a los aficionados a sabores únicos. Para beber caliente o helado acompañado de zumo de frutas. Ingredientes: rooibos, espino amarillo y trozos de membrillo procedentes de la agricultura biológica controlada y aromas naturales.

ROOIBOS AROMATIZADO: CIRUELA CANELA.
Suculenta creación que por su perfume y sabor pleno en boca nos recuerda a las maravillosas mermeladas elaboradas tiernamente por nuestras abuelas. Auténtico placer a cualquier hora del día. Ingredientes: rooibos y canela procedentes de la agricultura biológica controlada y aromas naturales.

ROOIBOS AROMATIZADO: NARANJA CANELA.
Conjunto armonioso y sutil de la naranja con el sabor untuoso del rooibos, realzado con una delicada nota de canela. Sabor incomparable y embrujador. Ingredientes: rooibos, trozos de cáscara de naranja y de canela procedentes de la agricultura biológica controlada y aromas naturales.

ROOIBOS AROMATIZADO: STARLIGHT.
Aromatizado con bellas especias y esencias de frutas perfumadas, esta mezcla es un must! Ingredientes: rooibos, cáscara de naranja, trozos de canela, trocitos de manzana, hibisco, cáscara de escaramujo, trocitos de almendra y especias procedentes de la agricultura biológica controlada y aromas naturales.

ROOIBOS AROMATIZADO: FRESA VAINILLA.
Deliciosamente perfumado con fresas y vainilla, su aroma es muy afrutado y suave. Caliente o frío es una auténtica delicia. Mezcla adorada por los niños. Ingredientes: rooibos y pétalos de aciano procedentes de la agricultura biológica controlada y aromas naturales.

ROOIBOS VERDE AROMATIZADO: EN EL CIELO.
Rooibos verde aromatizado con coco y caramelo. Armoniosa mezcla con matices dules y sutiles, este rooibos verde aromatizado le encantará por su cremoso perfume. ¡Para los momentos felices de la vida! Ingredientes: rooibos, corteza de coco y trozos de membrillo procedentes de la agricultura biológica controlada y aromas naturales.

Para consultas y pedidos os podéis dirigir al teléfono de contacto o a la dirección electrónica que encontraréis al principio de la página.

Fotografías: The Bio Tea Company.

Tartitas de higos y pistachos

Para una cena, me encargaron un dulce que no fuera necesario comer a la mesa, informal y sin necesidad de usar cubiertos. Tenía alguna ideas, pero me propuse investigar sobre algún postre con fruta de temporada para que resultara jugoso.
Así me encontré con una receta olvidada que había guardado hace ya algún tiempo. La encontré en una web de cocina japonesa. Pero no se trataba de un plato japonés, sino de un pastelito griego. Se presenta en pequeñas tartaletas y se rellenan con higos y pistachos, aderezados con miel y canela.

Para una primera prueba con la receta he preferido usar hojaldre, pues a mí me gusta especialmente el resultado de la masa de hojaldre con tartas de fruta.

Para rematar el hojaldre preparé un frangipane que hace un contraste muy sabroso sobre la masa. Y sin más rodeos, el relleno de la receta original sobre este.

No he tardado mucho en probarlas: el tiempo justo para dejarlas que se enfríen...

Y el resultado: todo un éxito.

 Los contrastes de texturas y de sabor me han parecido bastante sugerentes. El sabor del higo fresco se ha visto realzado por el toque ligero de la canela y la miel. Y la textura cremosa del higo arropada por el cuerpo del hojaldre y el frangipane y por los pistachos crujientes.

Al final no ha quedado ni uno...

Cookies

Unas galletitas de mantequilla siempre acompañan bien cualquier bebida caliente o fría. Son ideales para tener listas para algún imprevisto.

Listas en un momentito. Están en tu mesa en menos que canta un gallo!

Tarta de queso crema

La tarta de queso es uno de los postres más populares del mundo, conociéndose de ella tantas versiones como cocinero se atreva con ella. Yo siempre he hecho esta versión, y se ha convertido en una de mis recetas más celebradas por todo tipo de público.
Una de las tartas más frescas y cremosas, con un suave equilibrio de sabores y texturas. Sobre una base de bizcochos aromatizados con canela y mantequilla dulce, un delicado mouse de queso cremoso al que ayuda a dar sabor el zumo y la ralladura de limón.

Se puede rematar con cacao en polvo, creando un rico contraste con un toque amargo. Y podemos servirla con un toque de crema montada, unas guindas confitadas... y decorarla con un corte de cáscara de limón. Siempre se puede dejar volar la imaginación.
Muy refrescante y ligera, es un gran postre para esta época del año.
Muy rica acompañando a un buen expresso!

Lista para llevar!

Propiedades del Té Verde. Variedades.

Existen en el mercado muchos tipos de té, aunque todos son "hijos " de la misma planta: la Camelia Sinensis.

Beber cualquiera de ellos siempre nos aportará beneficios, pero es posible que beber té verde sea lo más recomendable ya que, al ser una de las variedades que menos procesos de fermentación soporta, mantiene intactos los polifenoles que la planta tiene. 
También el té blanco, que es un té verde más joven ya que solo se recolectan los brotes más nuevos de la planta, aporta los mismos antioxidantes o polifenoles.
Las hojas del té verde contienen muchas sales minerales, mayormente vitaminas A, C, E y selenio, Vitamina B-2, ácido fólico, calcio, cromo, magnesio, manganeso, hierro, cinc, fósforo, potasio, aluminio y flúor.
Su contenido en alcaloides, especialmente cafeína y teofilina son de un 2-4%.
El contenido en vitaminas A, C, E y selenio, y su riqueza en polifenoles hacen de él un gran antioxidante, pues combate los radicales libres. Por ello es un gran aliado en la prevención del cáncer y las enfermedades degenerativas.
Parece demostrado que es un buen aliado en la prevención de la hipertensión.

Al ayudar en la eliminación de las grasas, y por su efecto  diurético y regulador de la insulina puede ser un gran aliado contra la obesidad. También puede ayudar en el tratamiento de la diabetes.

Tomado después de las comidas, nos ayuda en la digestión.

Favorece la eliminación de colesterol LDL (el colesterol malo) y a la par puede aumentar el HDL (el bueno). También ayuda a combatir los triglicéridos. También tiene un efecto anticoágulos y antitrombos.

Sus antioxidantes tienen efectos contra el envejecimiento y ayudan a protegernos del daño provocado por el sol.

Sus aportes de minerales hacen del té un poderoso protector de los huesos. Y su aporte de flúor  y bioflavonoides ayuda a prevenir la caries. También es eficaz contra la halitosis.

Tiene un efecto broncodilatador, por lo que puede ayudar a aliviar los casos de asma, bronquitis y enfisema.

Aunque tiene menos cafeína que el té negro o el café, puede provocar insomnio o nerviosismo en personas sensibles. Por ello, en estos casos, se recomienda no tomarlo muy avanzado el día.

A continuación, os presento algunos tés verdes que podéis conseguir aquí, en 4 Gatos Tartas y Té. Todas las variedades son de cultivo ecológico y de comercio justo certificados.

-CHINA: ORGANIC GUNPOWDER.

Uno de los más populares, es el que se utiliza generalmente en la elaboración del famoso té moruno.

Hojas de té cuidadosamente enrolladas en pequeñas perlas que se van desplegando en la tetera. Este delicioso té verde de China de aroma sutil y muy fresco, tiene un sabor suave y voluptuoso. Infusión de color dorado, digestiva y refrescante para todo el día. Delicioso natural y con menta.

-JAPÓN: BANCHA.

Sus hojas de color verde oscuro ofrecen una bebida ligera y armoniosa, de sabor fresco y delicado. Muy débil en teína, para tomar a cualquier hora.

-CHINA: GENMAICHA "JAPAN ART".
Muy bello Bancha con granos de arroz inflados y braseados. Especialidad tradicional de Japón. La frescura de un gran té verde asociada al delicado sabor del arroz. Infusión de un bello color cobrizo.

-COMPOSICIÓN DE TÉ VERDE: GREEN CHAI.

Té suave y muy dulce asociado a las bellas especias. La fina pizca de canela se expresa muy suavemente y subraya admirablemente la mezcla refinada de especias. Delicioso caliente, muy refrescante en té helado. Se puede añadir un poco de zumo de manzana o naranja. Ingredientes: té verde, canela, cardamomo, pimienta, clavo de olor y jengibre procedentes de la agricultura ecológica controlada.

AROMATIZADO: LUZ DE ORIENTE.
Delicadas esencias de mandarina, naranja, canela y pequeños trozos  de frutas y especias se unen armoniosamente para perfumar este sabroso té de Assam. Ingredientes: té verde, corteza de naranja, fragmentos de canela procedentes de la agricultura biológica controlada y aromas naturales.

AROMATIZADO: CREMA CATALANA.
Esta mezcla libera un bello perfume a especias y nos da una bella infusión equilibrada, con sus notas sutiles a almendra y a caramelo. Té de descanso, a saborear también como postre. Iingredientes: té verde, corteza de naranja, canela, trocitos de manzana, flor de hibisco, cáscara de escaramujo, láminas de almendra y clavo de especia procedentes de la agricultura biológica controlada y aromas naturales

Para consultas y pedidos, os podéis dirigir al teléfono de contacto y a las direcciones electrónicas que encontraréis al inicio de la página.

Fotografías: The Bio Tea Company, S.L.