Uno de los pasteles más dulces, sin rozar la indigestión provocada por un exceso de azúcar, es este sencillo bizcocho que se remata con un caramelo fundido que se hornea a modo de peculiar frosting.
Antes de hacer el bizcocho he elaborado una crema de toffee con nata, mantequilla salada y azúcar moreno del que se añadirá una parte a la mezcla del bizcocho, y el resto acabará creando una fina película de caramelo tostado sobre éste en un segundo horneado.
Es un bizcocho muy sencillo que lleva un ligero toque de dátiles. Pero una de las cosas que más sorprende de él es que cuando llegas al final de la porción te encuentras con un jugoso colofón de caramelo suave y ligeramente tostado.
Un pastel que he preparado para muchas ocasiones. Me lo han encargado para cumpleaños y también para cenas, además resulta apto para todos los públicos.
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