Muffins de zanahoria

Un encargo de esos que a mí me gustan: algo nuevo y sabroso, a mi libre elección. Claro que se trabaja más sobre seguro si conoces los gustos de tu cliente...
Para una cena: unos minimuffins.
Algo especiado y seguro que acertaría. ¿Y unas verduras? ¿Por qué no unas zanahorias?

Compré unas zanahorias ecológicas con las que tuve mucha suerte, pues habitualmente solo las encontramos en su color naranja habitual. ¡Y ese día había también de un precioso color morado! Así quedaban visualmente resueltas...
Así que solo me quedaba decidir qué especias elegir. No podía faltar el comino, perfecto acompañando a muchos platos, pero imprescindibles si de la zanahoria se trata. Y un toque de cardamomo, pero me decidí por una mezcla de Garam Masala (que ya lleva cardamomo) y un toque picante de pimienta de Sezuán.

Un toque de aceite de oliva y el colofón del sésamo y listos.
Un éxito...

Pesto Muffins

No me he podido resistir, tras el primer intento con los muffins salados, y tras el éxito obtenido, a repetir con un nuevo sabor.
Siempre he sido un entusiasta de la pasta, y sobre todas las salsas posibles del pesto. Esa sabrosa mezcla de albahaca, queso y piñones. Así que no me lo pensé dos veces cuando me propuse este segundo intento.
Una sabrosa salsa pesto, a la que añadí un toque de mejorana y perejil, ha sido la protagonista de estos nuevos muffins salados.

Para dar untuosidad a la masa, he utilizado aceite de oliva, lo que ha dado un sabor muy intenso. Claro que también lo usé al elaborar la salsa. No pude encontrar parmesano así que usé emmental, lo que ha restado un poco de personalidad al pesto. Pero el resultado final ha sido muy satisfactorio.
Añadí también unos piñones tostados con la intención de darle un detalle distinto a la textura del muffin.

Esto ha realzado el sabor, un fruto seco siempre es una gran sorpresa dentro de una masa cocinada.
Y unas semillas de amapola le han dado el toque definitivo a la presentación.
Creo que esta es una interesante propuesta para próximas reuniones y aperitivos; además, nos quedan muchos sabores por probar...