Muffins de zanahoria

Un encargo de esos que a mí me gustan: algo nuevo y sabroso, a mi libre elección. Claro que se trabaja más sobre seguro si conoces los gustos de tu cliente...
Para una cena: unos minimuffins.
Algo especiado y seguro que acertaría. ¿Y unas verduras? ¿Por qué no unas zanahorias?

Compré unas zanahorias ecológicas con las que tuve mucha suerte, pues habitualmente solo las encontramos en su color naranja habitual. ¡Y ese día había también de un precioso color morado! Así quedaban visualmente resueltas...
Así que solo me quedaba decidir qué especias elegir. No podía faltar el comino, perfecto acompañando a muchos platos, pero imprescindibles si de la zanahoria se trata. Y un toque de cardamomo, pero me decidí por una mezcla de Garam Masala (que ya lleva cardamomo) y un toque picante de pimienta de Sezuán.

Un toque de aceite de oliva y el colofón del sésamo y listos.
Un éxito...

Tarta de zanahorias

Esta tarta de zanahorias lleva en mi recetario muchos años. Y a lo largo de ellos he ido haciendo pequeñas variaciones que no han cambiado su esencia.
Elaborada con almendras y sin ningún tipo de harina, es un dulce apto para celíacos. Solo huevos, azúcar moreno y un ligero toque de especias, además de las ya citadas almendras y la zanahoria, claro.

Cubierta de un glaseado real, resulta además elegante su presentación.
Se puede variar el glaseado y hacer un frosting de queso, que le da un carácter diferente al aportar un toque ácido que contrasta con un dulce especiado y no exageradamente dulce.