Shortbread de Chocolate. Con receta y truco.

Hace unos días os presenté el primer Shortbread que preparaba.
Hoy os voy a enseñar cómo elaborar uno de ellos. Carece de toda dificultad, por lo que me ha parecido buena idea ofreceros la receta para que probéis a hacerla. Os animo a que la hagáis, pues es resultado es perfecto, y se puede tomar en cualquier momento en forma de pequeñas galletas. Además, os sorprenderá su textura: se deshace al comerla y es jugosa y, al menos a mí, me resulta deliciosa.

Ingredientes:
250 g de mantequilla salada muy fría cortada a daditos
85 g de azúcar + un poquito para espolvorear por encima
300 g de harina
25 g de cacao en polvo

1. Precalentar el horno a 150 °C.
2. Tamizar la harina junto al cacao sobre un cuenco. Añadir el azúcar y la mantequilla. Trabajar con los dedos o con el robot hasta obtener una pasta granulosa. Amasar durante 1 minuto sobre una superficie fría y ligeramente enharinada.
3. Apretar la pasta con los dedos en el molde cubierto de papel sulfurizado.
4. Hornear 50 minutos.
5. Recortar en triángulos nada más salir del horno y espolvorear con un poco de azúcar. Dejar enfriar en la bandeja.

Sobre esta receta se pueden ir haciendo las pruebas y variaciones que consideremos interesantes y apetitosas. Con frutos secos, mermeladas ...
La receta es de una conocida autora de libros de cocina, Trish Deseine, de la que podéis encontrar mucha información en la red. Suele usar recetas que son fáciles de preparar y que necesitan pocas variaciones o ajustes.

Y para terminar, un pequeño truco que nos puede ayudar cuando queremos usar uno de esos moldes de los que es difícil sacar lo que hemos cocinado.
A veces nos parece que el papel sulfurizado solo podemos usarlo sobre moldes planos, o recortarlo y pegándolo con mantequilla a las paredes de moldes. La verdad es que notamos al usarlo que se trata de un material fuerte, aunque no elástico. Pero es más maleable de lo que nos resulta a simple vista. Si lo mojamos bajo el grifo y lo empapamos notaremos que se torna más flexible. Escurriéndolo después con cuidado y quitando el exceso de agua, el papel de horno se puede adaptar a casi cualquier molde y uso.

Espero que este consejillo os sea de utilidad. Y que os animéis a preparar esta sencilla receta. Contadme si os ha gustado.

Millionaire's Shortbread

Teníamos prevista una reunión familiar y decidimos hacer una merienda.
¡Ni que decir tiene que no desaproveché la ocasión! Me decidí a hacer unas pruebas con una receta que hace tiempo tenía guardada y con una variación sobre otra de la que ya habréis visto otras versiones.
Quería seguir probando con los financiers, ya que es uno de mis dulces favoritos y admiten innumerables versiones. Así añadí unos pistachos a las almendras antes de picarlas. Yo aprovecho para poner también el azúcar. De esta manera, al mezclar con las claras montadas, no necesito trabajarla mucho y estas no pierden mucho aire.

Su aspecto no varió mucho de la presentación clásica. Solo un leve toque verde que no se aprecia demasiado en la fotografía.

Aunque muy suave, el gusto final a pistacho daba un toque especial. Creo que es una versión que repetiré.
Espero que no os canséis de ver financiers porque amenazo con seguir variando sobre ellos...

El patio estaba muy agradable. La temperatura de la tarde no era nada elevada y el té caliente resultaba agradable. No restó importancia a los dulces, que serían los protagonistas de la tarde... ¡justo lo que yo quería!

Aunque hace poco que había hecho una, la Tatin resultó elegida de nuevo. Yo ya sabía que el éxito estaba asegurado, así que con ésta estaba tranquilo.
Más nervioso estaba con la última preparación que había elegido.
Nunca había hecho un shortbread, así que temblaba mientras la estaba haciendo y más cuando veía que se acercaba el momento de cortarlo y ver los resultados...
El shortbread es una galleta típica escocesa que se elabora con muy poco azúcar, resultando una masa compacta y que se desmiga al cortarla y al morderla.
Aunque se puede hornear cortada en piezas de diversas formas para conseguir unas galletas, yo me decidí a hacerla en una pieza para terminarla de una manera un poco más sofisticada.

Cubierto con una capa de dulce de leche y otra de chocolate negro, el Millionaire's Shortbread es un postre que sorprende por su combinación de sabores y texturas. Son dos preparaciones compactas unidas por un corazón cremoso, y el sabor del chocolate amargo combinado con el sabor altamente dulce del toffee consiguen en boca una sensación excitante y poderosa, duradera a la par que sorprendente.

Resultó tan exquisito que alguien decidió que para su siguiente cumpleaños quería una igual... Así, hoy he preparado otra que espero que haya salido mejor todavía!!