Pavlova de cacao con mousse de naranja al cardamomo

Una vez pasadas las fiestas de navidad, y aunque casi todos los blogs andan ahora tras la dieta ideal, esperando desprenderse de los michelines que a todos parecen tener en un gran dilema, yo vuelvo a las andadas y os traigo algunas preparaciones que por falta de tiempo no he podido añadir antes.
Esta que os presento hoy es también una de esas elaboraciones controvertidas cuyo origen se disputan varios. El caso de la pavlova es curioso. Nacida para homenajear a la bailarina Anna Pavlova, está en disputa entre Nueva Zelanda y Australia. Aunque parece que la primera aparición documentada está en manos del primero de los países...
Se trata de un merengue crujiente por fuera y cremoso por dentro que se suele acompañar con cremas o con fruta fresca.

Llevaba mucho tiempo detrás de ella y por fin me atreví con una.
Lo que más me gustó: el contraste de la mousse de naranja aromatizada con cardamomo con el sabor a chocolate intenso de la pavlova. Un sabor fresco y cítrico siempre es un buen contrapeso para la intensidad del cacao. Y el toque de cardamomo fue todo un acierto.
Lo que menos: pues debo seguir practicando con esta preparación, pues al hornearla se extendió mucho y se bajó la pavlova por lo que quedó más parecida a una pasta clamorosa sin almendras... Prometo seguir investigando.

No por ello se quedó en el plato...

Muffins de zanahoria

Un encargo de esos que a mí me gustan: algo nuevo y sabroso, a mi libre elección. Claro que se trabaja más sobre seguro si conoces los gustos de tu cliente...
Para una cena: unos minimuffins.
Algo especiado y seguro que acertaría. ¿Y unas verduras? ¿Por qué no unas zanahorias?

Compré unas zanahorias ecológicas con las que tuve mucha suerte, pues habitualmente solo las encontramos en su color naranja habitual. ¡Y ese día había también de un precioso color morado! Así quedaban visualmente resueltas...
Así que solo me quedaba decidir qué especias elegir. No podía faltar el comino, perfecto acompañando a muchos platos, pero imprescindibles si de la zanahoria se trata. Y un toque de cardamomo, pero me decidí por una mezcla de Garam Masala (que ya lleva cardamomo) y un toque picante de pimienta de Sezuán.

Un toque de aceite de oliva y el colofón del sésamo y listos.
Un éxito...

Cookies de especias

Para darle un nuevo sabor a unas galletas basta con aderezarlas con una mezcla de especias que sea sabrosa.
En estas predomina el sabor de la reina de las especias: la canela.

Pero complementada con una mezcla poderosa, a la par que equilibrada. Cardamomo, clavos de olor y nuez moscada, además del casi eterno sabor de la esencia de vainilla.
Y para que resulten más energéticas: almendras.
Todo dentro de un crujiente cuerpo. Morder una galleta y el aroma liberado captura nuestras glándulas.

Jugosas y delicadas, a la par que crujientes. Acompañan un rico té caliente, o tu bebida preferida.