Pero con alguna que otra sobra de la tarta de piña que os presentaba en la entrada anterior he hecho hoy unos riquísimos ...
Con la mermelada de piña y un poco de leche de coco que han sobrado de la tarta de piña, y antes de que hubiera que tirarlas sin usar, han salido unos muffins muy frescos y sabrosos.
Un poco de relleno de mermelada de piña. Y la masa, hecha con aceite de girasol y leche de coco. También un poco de coco rallado y de avena.
Ah, y no me pude resistir y le he dado un toque de naranja...
Sólo un pequeño descontrol con la temperatura estuvo a punto de arruinar la receta. Pero llegué a tiempo de que pasara a mayores y conseguí salvarlos.
El resultado ha sido un muffin sabroso y delicado, jugoso y aromático, muy esponjoso y aireado que no ha tardado en desaparecer...
