Tarta de chocolate y dulce de leche

Cuando mis amigos de Pacopeco me pidieron que hiciera la tarta de su primer cumpleaños me alegré mucho de que pensaran en mí y en mis dulces. Hace muchos años que los conozco y su pequeña librería infantil es un espacio alegre y familiar, donde los niños son los reyes de la fiesta. ¡Y donde todo se hace pesando en ellos!
Claro que cuando ponen en tus manos la elección de la tarta te sientes muy satisfecho de lo que haces, pero también te pones algo nervioso... ¿gustará este dulce? ¿es esta la tarta que querrían? ...
Así que fuí salomónico, y dividí las tareas: hice tres propuestas y a Yolanda y José Manuel les tocó decidir...
Y yo creo que eligieron la que yo hubiese elegido.

Un sencillo y esponjoso bizcocho de cacao en dos capas, con relleno y cobertura de una crema de dulce de leche y chocolate que fue fiesta para mayores y pequeños.

Tuvimos una reunión muy divertida ¡y tuve que hacer los honores y cortar la tarta!
Como el acabado de la tarta no era liso decidí que una banderola con el nombre de la tienda era una solución perfecta.

Y así quedó la tarta cortada.

(La diferencia entre las primeras fotos y las fotos de la tarta en Pacopeco se debe a la preciosa luz que ayer había en mi cocina después de ¡Diez! días sin parar de llover y la luz artificial de la tienda... pero el color era el mismo...)

Apfel Strudel

He estado varios días sin ordenador y no he podido enseñaros las últimas producciones.
He seguido paseándome por la cocina internacional, aunque en esta ocasión he hecho un plato de sobra conocido, y hasta yo diría que algo pasado de moda, o viejuno que diría alguno...
El Strudel de manzanas es un dulce originario de Europa Central, muy extendido en Alemania, Austria y Suiza, y que se puede encontrar en casi todas las pastelerías o tomar como postre en muchos restaurantes o cafeterías de estos países.

Originalmente se hace con manzanas, aunque podemos hacerlo con otras frutas que nos inspiren. Envuelto en varias hojas de pasta filo, su jugoso relleno contrasta con su crujiente acabado exterior. Con un sabroso punto de mantequilla, que se utiliza principalmente sobre las hojas de pasta para que se cocinen y adquieran su sabroso y dorado acabado final. Y rematado también con un ligero toque de especias, limón y frutos secos, no es un postre excesivamente dulce, que deja muchos matices en su degustación.

Ideal a todas horas. Como desayuno energético y dulce, o acompañando a un buen tazón de café en una tarde de lluvia como la que nos acompañan estos días de principio de otoño. Lo podemos servir con algo de nata líquida o yogur.
Con la llegada de la nueva estación y de las primeras lluvias, este es un pastel que es una alternativa a las tartas de frutas del verano, ya que las manzanas de esta temporada son muy jugosas y apetitosas, además de aparecer las variedades que antes en verano no hemos podido disfrutar.
También llega una fruta que me encanta: la granada. Aquí os la enseño junto a un pastel que ya antes os he presentado. Se trata del jugoso Pastel de Toffee.

Lo hice para un cumpleaños y fue, otra vez, todo un éxito.
Y para terminar esta entrada, os voy a mostrar una nueva variación sobre las cookies clásicas. Se trata de una variación fruto de un encuentro con un poco de dulce de leche que tenía olvidado en el frigorífico.

Me había sobrado de un Millionaire's Shortbread y había olvidado que estaba esperando alguna ocasión para salir de allí convertida en alguna apetitosa receta.

El resultado fue una suave y jugosa galleta que dejaba un gusto final a toffee. Una sabrosa ocurrencia...

Millionaire's Shortbread

Teníamos prevista una reunión familiar y decidimos hacer una merienda.
¡Ni que decir tiene que no desaproveché la ocasión! Me decidí a hacer unas pruebas con una receta que hace tiempo tenía guardada y con una variación sobre otra de la que ya habréis visto otras versiones.
Quería seguir probando con los financiers, ya que es uno de mis dulces favoritos y admiten innumerables versiones. Así añadí unos pistachos a las almendras antes de picarlas. Yo aprovecho para poner también el azúcar. De esta manera, al mezclar con las claras montadas, no necesito trabajarla mucho y estas no pierden mucho aire.

Su aspecto no varió mucho de la presentación clásica. Solo un leve toque verde que no se aprecia demasiado en la fotografía.

Aunque muy suave, el gusto final a pistacho daba un toque especial. Creo que es una versión que repetiré.
Espero que no os canséis de ver financiers porque amenazo con seguir variando sobre ellos...

El patio estaba muy agradable. La temperatura de la tarde no era nada elevada y el té caliente resultaba agradable. No restó importancia a los dulces, que serían los protagonistas de la tarde... ¡justo lo que yo quería!

Aunque hace poco que había hecho una, la Tatin resultó elegida de nuevo. Yo ya sabía que el éxito estaba asegurado, así que con ésta estaba tranquilo.
Más nervioso estaba con la última preparación que había elegido.
Nunca había hecho un shortbread, así que temblaba mientras la estaba haciendo y más cuando veía que se acercaba el momento de cortarlo y ver los resultados...
El shortbread es una galleta típica escocesa que se elabora con muy poco azúcar, resultando una masa compacta y que se desmiga al cortarla y al morderla.
Aunque se puede hornear cortada en piezas de diversas formas para conseguir unas galletas, yo me decidí a hacerla en una pieza para terminarla de una manera un poco más sofisticada.

Cubierto con una capa de dulce de leche y otra de chocolate negro, el Millionaire's Shortbread es un postre que sorprende por su combinación de sabores y texturas. Son dos preparaciones compactas unidas por un corazón cremoso, y el sabor del chocolate amargo combinado con el sabor altamente dulce del toffee consiguen en boca una sensación excitante y poderosa, duradera a la par que sorprendente.

Resultó tan exquisito que alguien decidió que para su siguiente cumpleaños quería una igual... Así, hoy he preparado otra que espero que haya salido mejor todavía!!